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참깨순은 참깨 식물의 어린 순이나 줄기에서 나오는 연한 새싹 부분으로, 주로 채소로 활용되거나 약용으로 사용해요. 참깨는 주로 기름을 얻기 위해 재배되는 식물이지만, 잎과 줄기, 순 등 지상부의 연한 부분 역시 식용이나 건강 보조 식품으로 널리 응용 돼요. 참깨순은 녹색을 띠며 고소한 향과 약간의 쌉쌀한 맛을 가지고 있어 생으로 무침이나 나물 요리, 볶음 등 다양한 조리 방식으로 먹어요. 영양성분 면에서 참깨순은 식이섬유, 비타민 A, C, K, 엽산, 칼슘, 마그네슘, 철분 등의 미네랄이 풍부하며 특히 항산화 성분인 플라보노이드와 폴리페놀이 다량 함유되어 있어 면역력 강화와 세포 손상 억제에 도움을 줘요.